طرز تهیه فـلافـل

همراه روزهای بی‌پولی و شكم‌سیر كنی فوق‌العاده كه در هر كوی و برزنی به آن دسترسی دارید. این شامی گیاهی كه برخلاف تصور عمومی سابقه‌ای بسیار فراتر از آشپزی عربی دارد، به دوران فرمانروایی فینیقی‌ها در محدوده شام و حلب سابق و سوریه و لبنان فعلی بازمی‌گردد. شك نكنید كه تهیه آن در خانه مزه و كیفیتی بسیار بهتر خواهد داشت. علاوه بر آن، مایه باقی‌مانده را می‌توانید قالب زده و در ظرف در بسته تا 3 ماه داخل فریزر نگهداری كرده و در موقع مقتضی آن را سرخ كرده و نوش‌جان كنید. جالب است بدانید نام این شامی در عراق طعامیه است كه به معنای «خوردنی» است.

مواد لازم برای 25 تا 30 فلافل:

•   نخود: 75 گرم، خیسانده
•   باقلا زرد: 50 گرم، خیسانده
•   پیاز متوسط: یك عدد، رنده شده
•   سیر: 3 حبه، رنده شده
•   سیب‌زمینی متوسط: یك عدد، آب‌پز
•   آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
•   خمیر میان یك نان ساندویچی
•  زیره سفید: 2 قاشق چای‌خوری
•  فلفل سیاه: یك قاشق چای‌خوری
•  فلفل قرمز: یك قاشق چای‌خوری
•  زردچوبه: 2 قاشق چای‌خوری
•  تخم گشنیز: 2 قاشق چای‌خوری
•  روغن مایع: به میزان لازم
•  نمك: به میزان لازم

بقیه در ادامه مطلب . . .